FORO JAVERIANO

Por: Laura Salcedo Arrivillaga  

¡Hola! Si aterrizaste en este artículo, supongo que al igual que yo, eres un amante del café y no solo del café; del buen café, o de igual forma eres un curioso por descubrir los diferentes rincones que los alrededores de nuestra universidad tienen para ofrecernos, así que;  

¡Bienvenidos!  

Esta es una nueva sección de la revista que espero siga creciendo y me lleve más allá de la Universidad Javeriana, a descubrir cada rincón lleno de café, tés y buena panadería y pastelería que Bogotá tiene por ofrecernos, porque si de algo se ha dado cuenta esta “foránea” en sus ya 4 años de vida en esta maravillosa ciudad, es que se caracteriza por su gran oferta de “Cafés” para todos los gustos e intereses. Haciendo de la ida por el Cafesito casi una cultura bogotana. Personalmente, soy esa amiga que siempre terminará por proponerte aterrizar en un buen café, sea para trabajar, leer esa eterna lectura que te dejaron en Romano II o simplemente conversar un rato mientras tu “hueco” termina, será mi opción predilecta. Y ahora quiero compartirte algunas de mis opiniones y descubrimientos. 

Comenzamos por las cercanías a la Universidad, por dos razones muy importantes, la primera; es que, en 4 años de mi carrera de Derecho, antes que habilidades jurídicas, lo primero que he adquirido es una habilidad para juzgar “Cafés” y segunda; el café de mi querida Pontificia Universidad Javeriana, es simplemente; malo.  

Ahora para iniciar nuestro recorrido, propongo los siguientes parámetros de calificación: 

Calidad, sabor del café y cultura cafetera 

Variedad y calidad de bebidas sin café  

Oferta y calidad de repostería y panadería  

Ambiente y “Playlist” (música de fondo en el lugar) 

Estos serán medidos según su calidad de 1 a 5 tazas. Cabe resaltar que todo esto es basado en mis experiencias y opiniones personales y que no soy ninguna profesional en el tema, solo una persona que disfruta estar y ha estado en innumerable “Cafés”. 

1. Varietale Café Chapinero. 

Calle 41 #8-43 (Bajando por la calle del Túnel)  

Comencemos con un clásico conocido en la Universidad, aunque sorpresivamente me he encontrado con javerianos que aún no lo han visitado. Varietale Café, cuenta con tres puntos en la ciudad; en la Candelaria, en el centro comercial Mall Plaza NQS y en la Javeriana (Chapinero) y se caracterizan por su compromiso con la enseñanza y cultura cafetera, así como con el medio ambiente y los caficultores. Esta joya que encontrarás bajando por el popular camino del túnel, ofrece diferentes tipos de café especiales, de diferentes variedades y fincas colombianas. Para disfrutar de sus cafés tienes diferentes opciones; desde un americano, un tinto campesino para los amantes de lo dulce, Capuchino, entre otros. Pero algo que lo hace verdaderamente especial son los diversos métodos de filtrado que puedes escoger para tu café; Silverstone, Chemex, Prensa francesa, Siphon y muchos otros de los cuales no tenía conocimiento. Así que, si quieres aprender mucho más sobre los métodos de preparación y degustar un café de calidad en sus diferentes filtrados, esta es mi principal recomendación. 

Si eres amante del café dulce, no dejes de probar el Tinto Campesino, el cual además de estar endulzado con panela, tiene distintas especias que potencian su sabor.  

Por el buen sabor de su café, su oferta de preparaciones con él y su conciencia con los agricultores y la enseñanza de la cultura cafetera tiene: 

Calidad, sabor del café y cultura cafetera 

En cuanto a la variedad de bebidas sin café, este es uno de los lugares predilectos, especialmente por sus variedades de Tés, en agua o lattes. Especialmente recomiendo los Masala Chai, mi favorito es el Masala Chai de especias picante, si te animas a probarlo.  

Además de los Tés, una infaltable últimamente en mis visitas desde que la descubrí es la Aromática de frutas. De las mejores que he probado en la ciudad. Por eso en sus bebidas sin café tiene 5 tazas. 

Variedad y calidad de bebidas sin café  

Llegamos al apartado de panadería, repostería y pastelería, punto que en mi opinión uno de los puntos más polémicos y decisivos a la hora de visitar un café, porque el Cafesito, nunca estará completo sin nuestro respectivo croissant, brownie, galleta entre otro que nos endulce y calme el antojo. Y es en este apartado donde Varietale empieza a flaquear, y es que, comparado con muchos de sus pares, sus productos no son los mejores, y sus precios no reflejan su calidad.  

Muchas veces no están tan frescos como desearía, y no he podido encontrar entre su oferta el primer producto que me enamore. Pero si es de acompañar tu delicioso café con algo, mis predilectos son el Pan de Chocolate y la Galleta de Avena. Descartando el Croissant de Almendras, que muchas veces es mi favorito en otros cafés, no siendo este el caso. Por ello, en su calidad de productos le doy 2 tazas.  

Oferta y calidad de repostería y panadería  

Por último, pero no menos importante, el ambiente del café y un factor que puede ser decisivo; su Playlist. Esta puede definir qué tan agradable y que tanto tiempo querrás quedarte dentro del café; animada, que pueda disfrutarse, pero en el volumen perfecto como para no interrumpir tu conversación, lectura o trabajo, pero que de vez en cuando puedas parar a cantar y en este caso, la de Varietale siempre ha sido una de mis favoritas. Además de eso, el jardín interno que tiene el café suma muchos puntos, sobre todo en los días de sol bogotano.  

Ahora bien, las sillas no son la opción mas cómoda sobre todo si quieres ir a trabajar durante largo tiempo, además la oferta de conectores para cargar el computador o el celular no es mucha, y normalmente está ocupada, en ese sentido no es el lugar ideal para ir a trabajar o estudiar. Por ello le daremos 4 tazas: 

Ambiente y “Playlist” (música de fondo en el lugar) 

En conclusión, Varietale es un clásico conocido, obligatorio si quieres tomarte un café de calidad y disfrutar de un día soleado en su jardín, su música y ambiente es fantástico, pero su pastelería y panadería deja mucho que desear, comparado con otros lugares a su alrededor es un lugar más costoso, precios que respecto a la calidad de su café y tés se justifican completamente, sobre lo demás lo dejaré a tu opinión. Para reunirse con tus amigos y simplemente disfrutar, es un lugar ideal, mientras que para trabajar o estudiar no será el más cómodo.  

1. Café Mundano 

Diagonal. 40a #7-40 (Centro comercial Plaza 39, junto al Crepes & Waffles) 

Mi siguiente propuesta, es una joya escondida, que he descubierto hace poco, posiblemente haya llamado tu atención si vienes subiendo desde la estación de la Avenida 39 hacia la Universidad, y realmente los animo a acercarse y conocerlo. Mucho más pequeño que Varietale, pero verdaderamente acogedor y atendido por su dueño, lo que para mi es un gran punto a favor. 

Desde que entras, te das cuenta de que el lugar ha sido construido por un verdadero amante del café, sirven café de especialidad, proveniente de fincas del Cauca y Huila, un gran detalle es que tienen avisos que explican el origen del café, también ofrecen diferentes opciones de filtrado, su americano es mucho más grande que el de Varietale y a un mejor precio, y su calidad compite muy bien. Pero su verdadera estrella y recomendado para mi es su Capuchino. También si es de tu gusto, puedes pedir un Espresso en el método “Moka”. Por todo ello le daremos 5 tazas a su cultura cafetera.  

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Calidad, sabor del café y cultura cafetera 

Para los amantes de las bebidas sin café, ya que Mundano es un café pequeño, no tiene la gran variedad de oferta, en comparación a nuestro café anterior, pero su Chai Latte y su Dirty Chai (el cual incluye café), son dos bebidas campeonas, en cuanto al Chai en agua, no lo recomiendo mucho. También tienen Cocoa Caliente, que está muy bien, para calmar un antojo. Por su oferta en este tipo de bebidas le daremos 4 tazas.  

Variedad y calidad de bebidas sin café  

Llegando al apartado, de repostería, pastelería y panadería, debo decir que, aunque su variedad es limitada, lo que ofrece es bueno, se siente fresco, mucho más hecho en casa, menos industrial, y sobre todo a muy buen precio. Para un día de desayuno o tarde trabajando, recomiendo llevar el combo de Croissant y Cappuccino, que sale muy bien. Sus Croissants, son gigantes, podría decir con seguridad que para dos personas son perfectos, sobre todo el de chocolate. También recomiendo probar sus barras de Chocolate y alfajores. Aún así, considero que es un poco limitado, comparado con las opciones de bebida, y que puede estar faltando mayor oferta en pastelería y repostería, que pueda deslumbrarme. Esta categoría no es su fuerte, pero definitivamente su calidad es mucho mejor que la de Varietale, por ello le daremos 4 tazas.  

Oferta y calidad de repostería y panadería  

Cerrando este analisis, debemos hablar de su ambiente y por supuesto su música, y es que yo pensaba que mi Playlist favorita de un café era la de Varietale, hasta que conocí a Café Mundano, su música es excelente y variada, si te gusta el Rock este puede ser un buen lugar para ti. Su ambiente y ubicación te hace sentir como si estuvieras en una cueva lo cual lo hace muy acogedor, recomiendo sentarse al lado de la ventana especialmente. Normalmente no está muy lleno, no hay mucho ruido y encontraras buenas opciones para conectar tus dispositivos. Para leer, estudiar o trabajar lo considero ideal, sillas mucho más cómodas, aunque amaría encontrarme con un sofá, o sillas más acolchadas para dar una reseña perfecta, por el espacio no creo que sea posible, por ello le daremos 4.5 tazas a este gran ambiente. 

Ambiente y “Playlist” (música de fondo en el lugar) 

Es así, como damos por terminado este primer recorrido por los alrederoes de la nuestra Universidad, lugares donde no solo he disfrutado de un buen café sino de sus ambientes y donde he encontrada muchas veces la paz que necesitó, así como buenas conversaciones y momentos. Espero que mis dos primeras recomendaciones les hayan gustado y se animen a explorar lo que estos lugares tienen por ofrecerles. Nos veremos pronto explorando muchas mas opciones que la Capital de los Cafés tiene para ofrecernos. Ahora sí un, ¿Cafesito?.